CHARAKTERYSTYKA ZAWODU
Kucharz sporządza różnego rodzaju potrawy, ciasta, napoje i desery z zastosowaniem narzędzi, maszyn i urządzeń w zakładach gastronomicznych oraz przedsiębiorstwach zajmujących się przygotowywaniem i produkcją wyrobów i półproduktów kulinarnych. Pobiera surowce i półprodukty do produkcji kulinarnych. Zabezpiecza przed zepsuciem surowce, półprodukty i gotowe wyroby. Wykonuje obróbkę wstępną produktów (ręczną, mechaniczną, termiczną). Wykonuje gastronomiczny rozbiór mięsa. Wykonuje różnymi technikami i metodami - zgodnie z normami surowcowymi - różne asortymenty potraw. Wykańcza, porcjuje, dekoruje i wydaje wyroby kulinarne. Sporządza potrawy dla różnych diet. Przygotowuje potrawy, napoje i desery podczas przyjęć okolicznościowych.

NAUKA W NASZEJ SZKOLE UMOŻLIWIA

• uzyskanie certyfikatu kwalifikacji zawodowej:
  • HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań
• uzyskanie dyplomu zawodowego po zdaniu egzaminu zawodowego w zakresie w.w. kwalifikacji i ukończeniu szkoły
• kontynuowanie nauki w branżowej szkole II stopnia
• nabywanie umiejętności zawodowych w rzeczywistych warunkach pracy (szczególny nacisk kładziemy na zajęcia praktyczne)

W TRAKCIE ZAJĘĆ TEORETYCZNYCH I PRAKTYCZNYCH NAUCZYSZ SIĘ

• oceny jakości surowca
• przechowywania żywności
• przygotowania produktów i stanowiska pracy
• obsługi sprzętu gastronomicznego
• przygotowania dań zimnych, gorących i podstawowych deserów
• wykonywania czynności związanych z ekspedycją potraw i napojów

 NAUCZANE JĘZYKI OBCE

język angielski (pierwszy, kontynuacja, 2h/2h/1h)
język zawodowy angielski

PREDYSPOZYCJE ZAWODOWE
Kucharz powinien charakteryzować się:

• wrażliwością estetyczną i smakową
• zainteresowaniem sztuką kulinarną
• dyscypliną
• odpowiedzialnością
• kreatywnością
• spostrzegawczością i podzielnością uwagi
• umiejętnością pracy w zespole
• umiejętnością utrzymania porządku i higieny w czasie wykonywania zadań zawodowych

ZAJĘCIA PRAKTYCZNE

9 h w klasie I, 11 h w klasie II, 15 h w klasie III

Zajęcia praktyczne uczniowie mogą odbywać w dobrze wyposażonych pracowniach technologicznych i warsztatach szkolnych oraz u prywatnych pracodawców. Na zajęciach obowiązuje ubiór roboczy (fartuch ochronny lub zapaska; czepek, chustka lub furażerka przykrywająca włosy; buty na płaskim obcasie zakryte).
Istnieje również możliwość odbycia 3-tygodniowych praktyk we Włoszech, w Hiszpanii lub Portugalii.

MOŻLIWOŚCI ZATRUDNIENIA
Możesz pracować w kraju i za granicą w restauracjach, hotelach, na statkach, w firmach cateringowych, firmach produkujących dania mrożone, punktach fast food, slow food. Masz możliwość prowadzenia własnej działalności gospodarczej, możesz np. otworzyć pizzerię, restaurację, firmę cateringową, firmę prowadzącą kursy gastronomiczne możesz też prowadzić blog kulinarny.

MOŻLIWOŚCI DALSZEGO KSZTAŁCENIA
Po ukończeniu nauki w branżowej szkole I stopnia absolwenci mogą kontynuować naukę w dwuletniej szkole branżowej II stopnia w celu uzyskania dyplomu technika żywienia i usług gastronomicznych, mogą również w toku dalszej nauki przystąpić do matury, bądź kształcić się zdobywając kolejne kwalifikacje dzięki kwalifikacyjnym kursom zawodowym.

 

Etap wojewódzki IX Turnieju na Najlepszego Ucznia w Zawodzie Kucharz w naszej szkole.

W dniach 7-9 kwietnia 2025 r. w Zabrzu odbył się VIII Ogólnopolski Turnieju na Najlepszego Ucznia w Zawodzie Kucharz. Naszą szkołę reprezentował Jakub Getler z klasy 3ka.
Pierwszego dnia uczestnicy zmierzyli się z częścią teoretyczną, sprawdzającą ich wiedzę z zakresu gastronomii. W drugim dniu przygotowywali dania: zakąskę i danie zasadnicze związane z tematem przewodnim turnieju "Inspiracje kulinarne klasycznej kuchni włoskiej". Po kuchennych zmaganiach uczestnicy udali się na wycieczkę do kopalni Guido.

Jakub Getler został finalistą, zajął czwarte miejsce. Jest zwolniony z części pisemnej egzaminu zawodowego. Do turnieju przygotowywały go P. M. Adamczyk i P. Marzena Wnęt.

Gratulujemy i życzymy dalszych sukcesów.

8 kwietnia w Kielcach odbyły się III Mistrzostwa Polski Szkół Gastronomicznych, podczas których młodzi kucharze stanęli do rywalizacji o tytuł najlepszych w kraju.
Do finału mistrzostw zakwalifikowali się Piotr Tonowicz i Vasyl Baraniuk z klasy 3ka.

Zadanie konkursowe polegało na przygotowaniu dziewięciu porcji dania głównego z łososiem, śmietaną 31% i pieprzem cytrynowym jako obowiązkowymi składnikami. Na wykonanie potraw uczestnicy mieli 150 minut. Piotr i Vasyl przygotowali roladę łososiową z ryżem, warzywami i sosem śmietanowo–pomarańczowym.

Oceniane były walory smakowe, zdrowotne i wizualne, organizacja pracy, właściwe wykorzystanie technik kulinarnych, poziom przygotowania receptury, poziom przygotowania zespołu, a także odpowiednie gospodarowanie odpadkami i czas. Ogromnym wyróżnieniem dla uczestników była obecność legend polskiej sceny kulinarnej – Karola Okrasy i Kurta Schellera, którzy zasiedli w jury.

Za przygotowanie dania konkursowego zespół reprezentujący naszą szkołę zajął czwarte miejsce. Gratulujemy i życzymy dalszych sukcesów.

Przygotowania do konkursu:

Dnia 11 marca 2025 roku uczniowie naszej szkoły z klas 1 ka, 3GcH i 3ka wzięli udział w wycieczce na Targi Gastronomiczne EuroGastro.
To największe w Polsce targi branży gastronomicznej, które odbywają się w Nadarzynie pod Warszawą. Uczniowie poznawali najnowsze trendy i innowacje w branży gastronomicznej, a także brali udział w licznych degustacjach. Na targach odbywały się liczne pokazy szefów kuchni, dlatego mieli możliwość podziwiania umiejętności serwowania potraw, dekorowania i degustowania.
Wycieczka była doskonałą okazją do poszerzenia wiedzy z branży gastronomicznej (uczestnicząc w konferencjach ekspertów i zadając liczne pytania), a także do integracji uczniów z różnych klas.

Potrawy przygotowali uczniowie klasy 2ga, 2gb i 3 ka pod opieką P. Moniki Adamczyk.

SMACZNEGO:)

filet z flądry

strudel z kapustą i podgrzybkami

sandacz w sosie kaparowym

smażone pierogi postne

pierniczki serca

pierogi na słodko z owocami z suszu

pierniczki świąteczne

kisiel żurawinowo cynamonowy

tatar z łososia z awokado

sałatka z paluszków krabowych

piernik staropolski

pierniczki świąteczne

racuszki z musem malinowym

W ramach zajęć pracownia gastronomicznej.
Nauczyciel prowadzący Monika Adamczyk.

• 
  tatar wołowy
• 
  różki z kurczaka w tortilli z dipem czosnkowym
• 
  nagetsy z kurczaka
• 
  pasztet z watrobki drobiowej na grzańce z konfiturą z żurawiny
• 
  kurczak w panko
• 
  sałatka z grillowanej polędwiczki wieprzowej
• 
  zapiekany kąsek z kurczaka z mozzarellą i pomidorem
• 
  roladka ze schabu
• 
  śliwki w boczku

Mistrzem Noża tegorocznego Festiwalu został Szymon Bartosiak z klasy 3ka. Gratulujemy.
Zapraszamy do udziału za rok.

Uczniowie klasy II ckb gr. kucharz podczas zajęć pracowni gastronomicznej z okazji Dnia Dziecka wykonywali sushi. Było mnóstwo zabawy podczas tworzenia przepysznych futomaków, urimaków, hosomaków i nigiri.