CHARAKTERYSTYKA ZAWODU
Technik żywienia i usług gastronomicznych planuje produkcję i ustala asortyment potraw, dokonuje oceny jakości surowców i półproduktów, potraw i napojów, w tym nadzoruje proces produkcji, przebieg procesów technologicznych zgodnie z normami, obowiązującymi recepturami i wymogami sanitarno-higienicznymi. Prowadzi dokumentację dotyczącą rozliczeń produkcji gastronomicznej, obsługuje nowoczesne maszyny i urządzenia gastronomiczne, organizuje i nadzoruje obsługę konsumentów, pracę magazynu oraz organizuje i nadzoruje proces produkcyjny. Zdobyta wiedza i umiejętności stanowią podstawę prowadzenia z sukcesem własnego zakładu gastronomicznego.
NAUKA W NASZEJ SZKOLE UMOŻLIWIA
- uzyskanie certyfikatu kwalifikacji zawodowej:
- HGT.02. Przygotowanie i wydawanie dań
- HGT.12. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
- uzyskanie dyplomu zawodowego po zdaniu egzaminu zawodowego w zakresie w.w. kwalifikacji i ukończeniu szkoły
- przystąpienie do egzaminu maturalnego i po jego zdaniu kontynuowanie nauki na studiach
W TRAKCIE ZAJĘĆ TEORETYCZNYCH I PRAKTYCZNYCH NAUCZYSZ SIĘ
- oceniania jakości żywności oraz jej przechowywania
- sporządzania i ekspedycji potraw i napojów
- planowania i oceny żywienia
- organizowania produkcji gastronomicznej
- planowania i realizacji usług gastronomicznych
NAUCZANE JĘZYKI OBCE
język angielski (pierwszy, kontynuacja, 3h/3h/3h/4h/5h),
język niemiecki (drugi, początkujący, 2h/2h/2h/1h/1h)
język zawodowy angielski
PREDYSPOZYCJE ZAWODOWE
Technik żywienia i usług gastronomicznych powinien charakteryzować się:
- miłą aparycją, wysoką kulturą osobistą
- otwartością i gościnnością
- uprzejmością i cierpliwością
- wrażliwością estetyczną i smakową
- sprawnością manualną, kreatywnością
- komunikatywnością
- umiejętnością współdziałania w zespole
- myśleniem analitycznym
- podzielnością uwagi
- umiejętnością podejmowania szybkich decyzji
- odpornością na stres
- umiejętnością utrzymania porządku i higieny w czasie wykonywania zadań zawodowych
- stosowaniem programów komputerowych wspomagających wykonywanie zadań
- dążeniem do stałego podnoszenia swoich kwalifikacji i doskonalenia umiejętności zawodowych
Kształcenie praktyczne odbywa się w dobrze wyposażonych pracowniach technologicznych i warsztatach szkolnych oraz u pracodawców branży gastronomicznej. Na zajęciach obowiązuje ubiór "roboczy" i "służbowy" /określony przez nauczycieli przedmiotów zawodowych i statut szkoły/.
Istnieje również możliwość odbycia 3-tygodniowych praktyk we Włoszech, w Hiszpanii lub Portugalii.
MOŻLIWOŚCI ZATRUDNIENIA
Absolwenci szkoły w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych mogą podejmować pracę w: restauracjach, hotelach, pensjonatach, domach wczasowych, na statkach, firmach cateringowych, firmach produkujących dania mrożone, punktach fast food, slow food w kraju i za granicą; zakładach zbiorowego żywienia; własnej firmie gastronomicznej; gospodarstwach agroturystycznych, prowadzić kursy gastronomiczne czy blog kulinarny.
PROFIL UMIEJETNOŚCI I KOMPETENCJI
Posiadacz dyplomu zawodowego w zawodzie
technik żywienia i usług gastronomicznych potrafi:
- sporządzać receptury i kalkulację potraw i napojów
- sporządzać rozchody magazynowe surowców i kosztorysy usług gastronomicznych
- serwować potrawy i napoje, dobierając zastawę stołową, sprzęt i urządzenia
- użytkować pomieszczenia zakładu gastronomicznego zgodnie z przeznaczeniem
- stosować sprzęt i aparaturę kontrolno-pomiarową oraz urządzenia do przechowywania żywności w zakładzie gastronomicznym
- stosować systemy zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności i kontrolować procesy w produkcji gastronomicznej
- dokonywać oceny towaroznawczej i organoleptycznej żywności i rozróżniać metody jej utrwalania
- dobierać i stosować maszyny, urządzenia i drobny sprzęt do procesów technologicznych w gastronomii
- planować jadłospisy zgodnie z zasadami zdrowego i racjonalnego żywienia
- określać działanie składników odżywczych i ich wpływ na zmiany zachodzące w organizmie człowieka
- stosować nowoczesne techniki i metody kulinarne w sporządzaniu potraw dietetycznych i alternatywnego sposobu żywienia
- przechowywać surowce, półprodukty i wyroby kulinarne
- planować produkcję gastronomiczną i obliczać zapotrzebowanie na surowce i półprodukty
- sporządzać rozliczenia finansowe produkcji i sprzedaży usług gastronomicznych i cateringowych
- sporządzać karty menu z uwzględnieniem informacji dotyczących wartości odżywczej potraw, alergenów i cen
- stosować i oceniać działania związane z promocją usług gastronomicznych i cateringowych
- wykazać się kreatywnością w działaniach i otwartością na zmiany
- przestrzegać przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska oraz wymagań ergonomii
- przestrzegać zasad kultury i etyki zawodowej w komunikacji z innymi osobami
- organizować pracę małego zespołu i nią kierować
Uczniowie klasy 2G pod opieką P. Ewy Kozakowskiej-Materskiej i P. Agnieszki Kulikowskiej upiekli, a następnie ozdobili lukrem pierniczki w różnych kształtach. Zajęcia pozwoliły kultywować tradycje bożonarodzeniowe oraz rozwijać kreatywność w dekorowaniu wypieków. Małe "cudeńka" zobaczcie sami.
5 grudnia uczniowie klas technik żywienia i usług gastronomicznych – Wiktoria i Adam z klasy 5 Ga oraz Antoni z klasy 4 Gb wzięli udział w etapie okręgowym XXX Olimpiady Wiedzy o Żywieniu.
Część praktyczna odbyła się w Zespole Szkół Gastronomicznych im. E. Pijanowskiego w Warszawie, gdzie uczestnicy zmagali się z zadaniem praktycznym dotyczącym organizacji żywienia, zasad żywienia, planowania produkcji gastronomicznej i obsługi konsumenta. Do tej części przystąpiło 79 uczestników ze szkół województwa mazowieckiego.
Część pisemna odbyła się 8 grudnia – test online. Wyniki wkrótce. Trzymamy kciuki!!!
W środę 26 listopada 2025 r. w naszej szkole odbył się wojewódzki konkurs Pasja Smaków – bleck box, w którym wzięło udział 8 uczniów z Zespołu Szkół Spożywczych i Hotelarskich w Radomiu, Zespołu Szkół Gastronomicznych w Warszawie, Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Warszawie, Zespołu Szkół Zawodowych ze Starachowic, Zespołu Szkół Ponadpodstawowych z Białobrzegów.
Uczestnicy mieli za zadanie przygotować dania, korzystając wyłącznie z boxów z zamkniętą zawartością, zwanych "blackbox".
Konkurs miał na celu sprawdzenie umiejętności kreatywnego myślenia, improwizacji oraz zdolności do tworzenia smacznych i estetycznych potraw pod presją czasu.
Rywalizacja była emocjonująca, a jury oceniało nie tylko smak, ale także prezentację i innowacyjność proponowanych rozwiązań.
Konkurs stanowił świetną okazję do promowania kreatywności w kuchni oraz umiejętności szybkiego podejmowania decyzji pod presją. Stworzone potrawy były nie tylko bardzo smaczne, ale również pomysłowo podane.
Jury w składzie doświadczonych kucharzy P. Marcin Siuda szef kuchni w Hotelu Hilton Garden Inn Radom, P. Bartłomiej Mędrek szef kuchni w Splicie oraz P. Radosław Starczewski dyrektor Zespołu Szkół Spożywczych i Hotelarskich oceniało prace, doceniając wysoki poziom i zaangażowanie uczestników.
Gratulujemy wszystkim uczestnikom za wspaniałe pomysły i smakowite dania!
Małgorzata Miedzińska, Jolanta Tkaczyk, Agnieszka Kulikowska.
Uczniowie z klasy 3GB (grupa 2): Aleksandra, Kinga, Piotr, Piotr, Maksymilian, Wiktoria, Oliwia, Natalia, Wiktoria i Bartłomiej przygotowali: paluszek serowy z orzechami, tartinkę z pastą z pistacji i sera, jaja nadziewane pastami z pieczarek i suszonych pomidorów, jaja faszerowane kurkami i szalotką, pomidor zapiekany z podgrzybkami i szpinakiem, placek ziemniaczany ze szpinakiem, sałatkę z polędwiczką wieprzową i sosem miodowo-musztardowym, sałatkę z grillowanym boczkiem i winegretem, tatar wołowy w trzech odsłonach.
Nauczyciel prowadzący Monika Adamczyk
w wykonaniu uczniów klasy trzeciej o profilu technik żywienia i usług gastronomicznych (3Gb/grupa 1) na zajęciach pracowni gastronomicznej,
nauczyciel Pani Marzena Wnęt
Potrawy przygotowali uczniowie klasy 2ga, 2gb i 3 ka pod opieką P. Moniki Adamczyk.
SMACZNEGO:)
Mistrzem Noża tegorocznego Festiwalu został Szymon Bartosiak z klasy 3ka. Gratulujemy.
Zapraszamy do udziału za rok.
